Sommermat - Frittata

I sommervarmen er det godt med noe lett å spise, denne frittataen er kjempegod om den serveres lun, sammen med frisk salat og godt brød.

Oppskrift 4 porsjoner

8 egg

1 grønn squash i små terninger

2 vårløk i strimler

2 fedd finhakket hvitløk

2 dl melk eller fløte

1 ss margarin

1 ss olivenolje

12 cherrytomat, delt i to

6 amadinepoteter

50 gr revet gulost

Salt og pepper

Stek squash, vårløk, amadinepoteter og hvitløk til det er mykt. Visp sammen egg, melk/fløte og tilsett salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene og fordel tomater på toppen. Dryss over ost. Stek frittataen i forvarmet ovn i 20-25 min på 200 grader, til den har stivnet og fått en gylden farge.